Nacházíte se zde: Úvod Blog Recepty (seriál: Hormony na talíři) Hormony na talíři: Miso polévka
Když se řekne hormonální rovnováha, většina z nás si představí estrogen, progesteron nebo štítnou žlázu. Jen málokdo si ale vybaví střeva.
Přitom právě tam se odehrává mnohem víc, než jen trávení oběda. Ve střevech žijí biliony bakterií, které společně tvoří střevní mikrobiom – neviditelný ekosystém, o kterém vědci v posledních letech mluví čím dál častěji. A není divu. Ukazuje se totiž, že ovlivňuje nejen trávení a imunitu, ale také způsob, jakým naše tělo pracuje s některými hormony.
Neznamená to, že jedna miska polévky všechno změní. Ale stejně jako pravidelný pohyb nebo kvalitní spánek může být i jídlo jedním z malých kroků, které společně dávají smysl.
V dnešním dílu série Hormony na talíři jsme proto připravily recept na jednoduchou miso polévku. Ne proto, že je zázračná. Ale protože v sobě spojuje několik potravin, které mohou být skvělou součástí pestrého jídelníčku.
Ve třetím dílu série Hormony na talíři vám Renča ukáže celý postup krok za krokem a přidá několik tipů, díky kterým si miso polévku snadno připravíte i doma.
Ve střevech každého z nás žijí biliony mikroorganismů – bakterie, kvasinky i další drobní obyvatelé, kteří společně tvoří střevní mikrobiom.
Možná jste už slyšely, že se střevům přezdívá druhý mozek. Není to jen poetické označení. Střeva a mozek spolu neustále komunikují prostřednictvím nervového systému, hormonů i látek vznikajících při trávení.
Právě proto dnes vědci zkoumají souvislosti mezi mikrobiomem, náladou, imunitou i některými hormonálními procesy. Víme například, že zdravý mikrobiom pomáhá zpracovávat vlákninu, vytváří některé důležité látky a podílí se také na metabolismu estrogenů. Jak velký vliv má na konkrétní zdravotní obtíže, je stále předmětem intenzivního výzkumu, jedno je ale jisté – pestrý mikrobiom prospívá našemu zdraví.
A čím ho podpořit? Především pestrou stravou bohatou na vlákninu. Své místo v ní mohou mít i fermentované potraviny.
Ještě dávno předtím, než existovaly ledničky, hledali lidé způsoby, jak potraviny uchovat co nejdéle. Jedním z nich byla právě fermentace.
Díky ní vzniká například kysané zelí, kefír, kimchi nebo právě miso – tradiční japonská pasta vyráběná nejčastěji ze sójových bobů, obilovin, soli a kultury Aspergillus oryzae. Zraje několik měsíců, někdy i několik let, během kterých získává svou charakteristickou hlubokou chuť známou jako umami.
Právě fermentace je jedním z důvodů, proč si miso získalo oblibu po celém světě.
Možná jste někdy narazily na tvrzení, že sója není pro ženy vhodná, protože obsahuje fytoestrogeny.
Ve skutečnosti je situace mnohem složitější.
Fytoestrogeny jsou přirozené rostlinné látky, které mají podobnou chemickou strukturu jako lidský estrogen. Jejich účinek je ale výrazně slabší a v těle působí jiným způsobem.
Současné odborné poznatky ukazují, že běžná konzumace tradičních sójových potravin, jako je tofu, tempeh nebo miso, je pro většinu žen bezpečná. Některé studie dokonce naznačují, že mohou být spojeny s mírnějším průběhem menopauzy nebo nižším rizikem některých onemocnění. Nejde však o léčbu ani o univerzální řešení – spíše o jednu z mnoha součástí zdravého jídelníčku.
Pokud vám tofu chutná, není důvod se mu vyhýbat.
Na první pohled je miso polévka překvapivě jednoduchá. Každá ingredience má ale svůj důvod.
A nakonec je tu samotný vývar. Teplé jídlo má pro mnoho lidí zvláštní kouzlo. Zvlášť večer dokáže zpomalit tempo dne a vytvořit malý rituál, který někdy potřebujeme víc než další složitý recept.
Přiveďte k varu zeleninový vývar a přidejte nakrájené houby. Vařte přibližně pět minut. Sušené wakame nechte krátce nabobtnat podle návodu. Miso pastu rozmíchejte v malé misce s trochou horkého vývaru a až poté ji vraťte zpět do hrnce. Díky tomu se lépe rozpustí. Nakonec přidejte tofu nakrájené na kostky, wakame a jarní cibulku. Polévku už zbytečně dlouho nevařte. Před podáváním ji můžete posypat sezamem a doplnit rýžovými nudlemi nebo miskou vařené rýže, pokud chcete vydatnější jídlo.
Kolem výživy dnes koluje spousta protichůdných rad. Jednou je nějaká potravina označována za zázrak, podruhé za nepřítele.
Ve skutečnosti naše tělo funguje mnohem komplexněji.
Mikrobiom neovlivní jedna miska polévky ani jeden fermentovaný výrobek. Mnohem důležitější je, co jíme dlouhodobě. Pestrá strava, dostatek vlákniny, ovoce, zeleniny, luštěnin, celozrnných obilovin a kvalitních zdrojů bílkovin udělá pro naše zdraví mnohem víc než hledání jedné superpotraviny.
Možná právě proto nás miso polévka tolik baví. Není složitá. Nepředstírá, že vyřeší všechny problémy. Je jen připomínkou, že péče o sebe nemusí být komplikovaná. Někdy začíná obyčejnou miskou teplého jídla.
Vyvážený jídelníček je jedním z pilířů péče o ženské zdraví. Vedle něj hraje důležitou roli také dostatek spánku, pohyb, zvládání stresu i pravidelné preventivní prohlídky. Pokud chcete svou každodenní rutinu podpořit také cílenou kombinací vitaminů, minerálů a dalších aktivních látek, může být její součástí i FEMINUS. Doplněk stravy ale nenahrazuje pestrou stravu ani odbornou zdravotní péči.
Naším cílem bylo vytvořit kvalitní produkt a služby okolo něj, které pomáhají dělat život lepší či jednodušší. Produkt, za který se nikdy nebudeme stydět a který budeme sami používat. Dali jsme si za cíl vytvářet dlouhodobé a hlavně spokojené zákazníky. Spokojenost kupujícího je vždy na prvním místě, protože víme, že nejlepší reklama je vždy pozitivní recenze či doporučení spokojeného zákazníka.
